Dulce hecho de fríjol batido y chancaca. Es propio de la zona sur del departamento de Lima.

Dejar remojando los frejoles negros desde el día anterior. Pelarlos. Pasado este tiempo, cocinarlos hasta que se vayan deshaciendo; Licuar para hacer de la masa una especie de puré; colocar este primer preparado en una olla o cacerola con azúcar, los demás ingredientes y la leche evaporada.

Llevar al fuego, moviendo constantemente hasta que tome punto; se prueba, si puede ver el fondo de la olla.  

Es el punto conveniente; Retirar del fuego, esperar que se entibie y depositar en una sola dulcera grande o en otras individuales; antes de servir, espolvorear con el ajonjolí, algunos lo hacen con canela molida.

Ingredientes

• 1/2 Klgrs. de Frejoles Negros
• 1 Klgrs. de Azúcar
• 1/2 Cucharada de Canela Molida
• 1/2 Cucharada de Clavo de Olor Molido
• 3/4 de Taza de Leche Evaporada
• 1 1/2 Cucharadas de Ajonjolí Molido y Tostado