Una receta original, ideal para disfrutar en una cena al aire libre. Fettuccine (en italiano significa literalmente "pequeñas cintas") o, castellanizado fetuchines es un tipo de pasta. Una de sus características más importantes es que es un fideo plano elaborado con huevo y harina.

Generalmente se vende secos ( en italiano: asciutti ), aunque los de más calidad se suelen vender frescos, recién hechos a mano o, recién salidos de la máquina de hacer pasta.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

500 gramos de fettuccini
800 gramos de almejas con concha
5 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de vino blanco seco
½ taza de puré de tomate
Una ramita de perejil picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal y una cucharada de aceite, hasta que esté "al dente" y ponla a escurrir.

2. Pon en agua fría con sal las almejas y déjalas remojar durante diez minutos para que estén limpias y después escúrrelas.

3. Pon el aceite en una olla y sazona la cebolla picada y el ajo a fuego lento, añade las almejas limpias, el vino, el puré de tomate, la sal y pimienta. Tapa la olla y sube el fuego, mueve muy bien hasta que se abran las almejas.

4. Pon un poco de fettuccini en un plato y agrega encima la salsa de almejas. Espolvorea un poco de perejil y disfruta el sabor.