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Papa Rellena: ¡bocatto di cardinale!
Jueves, 30/08/2007

La Papa Rellena tiene influencia española a partir de la antiquísima empanada, que es fuente de inspiración para muchos potajes con relleno o jigote.

Ingredientes:

  • 1 kilo de papa blanca
  • 250 gramos de carne molida (pollo, res, carnero)
  • Media taza de harina
  • 1 huevo
  • 2 huevos duros
  • Aceite lo necesario
  • 1 cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 3 aceitunas de botija picaditas
  • 100 gramos de pasas, sal.

Preparación:

Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal, pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador, una vez tibias amasarlas con 1 huevo y sal. En una olla calentar el aceite (2 cucharadas) y freir la cebolla, ajo, dorar, agregar la carne, cocinar 10 minutos, incorporar las pasas y aceitunas picaditas.

Con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en porciones, con las manos con harina tomar una porción y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con una cucharada de la carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dándole forma ovalada.

Luego pasarla por huevo batido y por harina, freir en abundante aceite bien caliente. Voltear con cuidado para que se dore parejo. servir con una salsa criolla (cebolla larguita, limón, ají, aceite, sal, vinagre y pimienta.

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Comentarios (2)
05-06-2008 20:23
papa rellena
QUE RICO NO SEAN MALOS
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31-07-2008 19:23
papa rellena
bien sigan adelante
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