Consiste en un pollo debidamente sazonado por varias horas con la “salsa secreta” y puesto a dorar sobre un espigón que lo gira sobre la leña o carbón.

Se acompaña con papas fritas y ensalada. Se lo atribuyeron a un suizo y su socio que inventaron el aparato “dorador” de pollos. La fórmula y el pollo tienen alrededor de 50 años, y amenazan con desplazar al chifa y al cebiche.

Se acompaña con papas fritas y esto se debe a que el sabor que le queda al exquisito pollo va mejor acompañado por papas saladitas. El secreto reside en la doración.

Ingredientes:

1 Pollo entero chico

5 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de romero 

10 cucharadas de sal

2 cucharadas de comino 

2 cucharadas de sillau

2 cucharadas de ajinomoto

2 cucharadas de pimienta negra

Orégano

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y formar una pasta.  Embadurnar el pollo con esta pasta por dentro y por fuera. Colocar el pollo en la bandeja de grasa (sobre la rejilla) dentro de la Caja China primero sin elevador por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Luego coloque el elevador de bandeja y ase por intervalos de 15 minutos por cada lado del pollo para que éste quede doradito y crocante.  Una vez dorados los cuatro costados del pollo retire y sirva acompañado de papas fritas.

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