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Locro de zapallo: manjar milenario y nutritivo |
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(15:41) Martes, 04 de Septiembre de 2007 |
 El locro (del quechua ruqru) es un guiso a base de zapallo, maíz y frijoles que se consume en la zona de la cordillera de los Andes Suerte de guiso cuyo origen es indudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa. En el Perú antiguo y moderno se consume, con sus variantes, en La Costa, La Sierra y La Selva, en toda época del año. Casi cada región o localidad tiene su propia variante de este plato. IngredientesPara 6 personas 1 kilo de zapallo - 200 gramos de queso fresco
- 2 papas blancas
- 1 choclo
- 1 cebolla
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/4 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta
Preparación Inicialmente, tenemos que preparar un aderezo con el aceite, la cebolla picada, los ajos, el ají molido, la sal y la pimienta. Luego, agregamos el zapallo previamente picado, las papas sancochadas cortadas en cuatro y el choclo sancochado cortado en rebanadas. Cocinamos a fuego lento. Por último, añadimos la leche junto con el queso fresco picado. Servimos el locro acompañado con arroz blanco. Adornamos con perejil.
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Busqué en el buscador y salió inmediatamente ,practica la receta y de fácil entendimiento .Ya me estoy saboreando .Gracias !
