Es una bebida típica del Perú, cuya historia se remonta al tiempo de los Incas. La base de la chicha morada, es el maíz morado, variedad de maíz que sólo se encuentra en nuestro país.
 
Además de su exquisito sabor, tiene cualidades medicinales tales como prevenir el cáncer al colon, mejorar la circulación sanguínea, protegiendo el corazón y la salud cardiaca.

El color del refresco es morado, tonalidad que toma de la pigmentación  natural que tiene tanto la coronta como los mismos granos del maíz. Este color natural, le da una apariencia única y un color muy original.

En el Perú se cuenta con cultivos de maíz morado en abundancia, lo que hace fácil la disponibilidad de la materia prima.

Su historia y consumo data de la época de los Incas. En la actualidad se consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo.

La forma tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al agregársele fruta picada en cuadritos como manzana.

Ingredientes:  

 ¾ k de maíz morado  
 1 piña grande
 4 limones  
 1 taza de azúcar
 4 clavos de olor
 ¾ k manzana para cocinar
 1 rama de canela
 4 ½ litros de agua

Preparación:  
 
En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.

Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este líquido.

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón. Servir helada.

Nota:

Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.

El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador. Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco.