De esta manera, enseñan a los lugareños cómo elaborar con maíz molido el histórico tamal, sazonado con los condimentos existentes hervidos en porciones envueltos en hijas de plátano o choclo.
De esta fusión de acciones culinarias para la preparación de los alimentos, aparece la idea de moler la yuca cruda, sazonada y mezclada esta maza con los condimentos convenientes y en porciones pequeños con pedazos de carne, hervido por unas tres horas, envueltos en hoja de bijao, hoja aromática y de agradable sabor y nativa de esta zona son los juanes.
Así nace su preparación. El primer juane preparado en Moyobamba fue el rumu juane o juane de yuca, más tarde las honorables madres de los higares moyobambinos expeditas en el arte culinario utilizaron como materia prima principal para la preparación de juane, el arroz y un pedazo de carne d gallina;
La preparación y sabor depende de la combinación que realiza la persona experta en la preparación de este plato tradicional, mezclado el arroz cocinado con los condimentos convenientes.
Ingredientes 1 Klg. de arroz
8 Presas de gallina
8 Huevos
4 Huevos Duros
8 Aceitunas
1 Cucharada de palillo
1 Cucharada de ajo
2 Cebollas picadas
1/2 Taza de manteca de chancho
Sal al gusto
1 Cucharada de orégano
3 Tazas de agua
16 Hojas de bijao
Preparación Cocinar el arroz con el ajo (sin sal); cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe; en otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal; incorporar las presas de gallina y el agua.
Dejar hervir tapado hasta que las presas estén cocidas y el agua se haya consumido; al cabo de ese tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo; luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.
Tostar un poco el orégano y añadirlo a la mas de arroz; dividir la masa en ocho porciones; soasar las hojas de bijao por ambos lados; colocarlas formando una cruz, poner una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.
Envolver y amarrar con un junco o pabilo; colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado durante 30 minutos; una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de coconas.
La buena comida 
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