Es uno de los platos nutritivos más destacados de la gastronomía peruana y tiene su origen en la zona de la ciudad de Arequipa por la abundancia de camarones en dicho lugar.

Aunque se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa que proviene de los tiempos del Imperio Inca, que ha evolucionado con el tiempo, y que es tomada tanto por gente de todas las condiciones sociales.

Este es uno de los platos que figuran casi obligadamente en todos los restaurantes peruanos en el exterior.

Ingredientes:

1 Kg. de camarones
1 Kg. de filete de pescado frito
2 cucharada de ají amarillo
3 tomates picados
3 cebollas picadas
2 cucharadas de ajo licuado
¼ Kg. de zanahoria picada
1 Kg. de papa amarilla
¼ Kg. de habas
¼ Kg. de zapallo picado
3 choclos cortados en rodajas
½ col
1 rama de hierbabuena y huacatay picada
1 taza de arroz
¼ Kg. de queso fresco
4 Huevos
1 taza de leche evaporada
¼ cucharadita de orégano

Preparación:

Sancochar los camarones en 2 litros de agua y reservar el caldo. Poner en una olla al fuego un poco de aceite y freír la cebolla con el ajo, incorporar el tomate, el huacatay y la hierbabuena picada.

Agregar el caldo de camarón y dejar que hierva, una vez listo agregar las verduras y el arroz. Dejar en el fuego hasta que todo esté cocido. Finalmente agregar el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el orégano, el ají y la leche evaporada (evitando que hierva). Al momento de servir agregar el pescado frito.

Escrito por bili

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