La comida china, con 150 años de presencia en el Perú, supo integrarse a la peruana y viceversa. El resultado es una de sabores muy criollos, hecho en Perú.

Ingredientes:

- Medio kilo de pollo deshuesado
- Dos cucharadas de chuño
- Sal
- Aceite

Preparación:

Sazonar el pollo y espolvorearlo con chuño. Póngalo a cocinar a vapor durante cinco minutos. Enseguida fríalo en abundante aceite para dorarlo. Luego córtelo en trozos. Acomodar en una fuente.
Salsa: Una taza de caldo; dos cucharadas de chuño; una cucharada de sillao; una cucharada de salsa de ostión; un diente de ajo machacado: dos cucharadas de aceite. Calentar el aceite, dorar el ajo y agregar el chuño diluido en el caldo.

Al espesar agregar sal al gusto, sillao y salsa de ostión. Con esta salsa cubra el pollo de la fuente; decore con ramitas de culantro y otros vegetales. Se suele acompañar este plato con arroz blanco.

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