Junto con la parihuela, la corvina a lo macho forma parte de lo mejor que tenemos en comida de mar. Por la variedad y valor proteico de sus ingredientes, suma a su delicioso sabor un elevado poder nutritivo. Incluso algunos le atribuyen cualidades afrodisiacas.

Ingredientes

• Seis filetes de pescado
• Media taza de choros previamente sancochados
• Media taza de caracoles
• Media taza de calamares
• Media taza de pulpo
• Media taza de almejas
• Dos cucharadas de harina
• Dos cucharadas de ají verde molido
• Media cebolla picada
• Un cucharón de caldo de choros
• Una copa de vino blanco
• Seis dientes de ajo molido
• Maizena o chuño al gusto
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación

1. Como primer paso, fríe los filetes previamente aderezados y pasados por harina.
2. La salsa se prepara friendo primero el ajo, las dos cucharadas de ají con media cebolla picada, sal y pimienta.
3. Cuando el aderezo esté cocido y parejo, le añades el cucharón de caldo y una copa de vino blanco. Si no tienes vino puedes ponerle dos cucharadas de vinagre. Déjalo cocinar por cinco minutos aproximadamente.
4. A continuación agrega los mariscos pasados previamente por agua caliente. Deja hervir un rato más hasta que estén en su punto.