Para preparar este delicioso plato nacional prepare un aderezo con cebolla, ajo, pimentón, pimienta, pimiento amarillo y opcionalmente comino. Luego fría hasta que la mezcla quede pareja.

Después agregue los ollucos. Espere unos diez minutos hasta que suden y suelten su rico jugo. Añada las patatas, y también un cucharón de caldo. Si no lo tienes, lo puedes sustituir con un cubito de gallina diluido en tres cuartos de taza de agua caliente.

Como último paso añada el queso desmenuzado y, si prefiere, media taza de leche evaporada sin diluir. Sirva este rico ajiaco de ollucos luego de decorarlo con perejil picado, acompañado por arroz blanco.

Ingredientes:

- Medio kilo de ollucos cocidos y picados.
- Medio kilo de patatas cocidas y picadas.
- Media taza de queso fresco desmenuzado.
- Un tercio de taza de aceite.
- Una cebolla grande picada.
- Una cucharadita de ajo molido.
- Un cucharón de caldo.
- Una cucharadita de pimentón.
- Pimiento molido al gusto.
- Un cubito de caldo de gallina.
- Perejil picado.
- comino (opcional)

Preparación:(6 porciones)

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