Cocinar las papas. Lavar bien los rocotos y retirar las venas y las semillas (preferible con guantes). Luego licuarlos con poca agua...

Poner en una olla los rocotos licuados, dejarlos cocinar bien. Agregar aceite, cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida.

Por último agregar leche, huevos, queso fresco. Sazonar. Las papas cocidas se parten por mitad y se doran en mantequilla.

Se colocan las papas sobre una cama de lechuga picada y se cubren con la salsa. Espolvorear con perejil picado.

Ingredientes: 

 Lechuga 
 8 aceitunas negras para decorar. 
 1 kilo de papas medianas 
 1 cebolla grande finamente picada
 3 rocotos grandes 
 500 gramos queso fresco en cuadritos 
 2 huevos batidos 
 ½ taza leche evaporada 
 ¾ taza aceite 
 Perejil picado 
 Sal 
 Pimienta 

Para ocho personas

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