Llevar a hervir en una olla el agua y el azúcar a fuego mediano, sin mover, hasta lograr un almíbar a punto de hebra.

Tomar un poco de almíbar entre los dedos mojados con agua helada. Al separar los dedos el almíbar forma un hilo...

Luego, mezclar en una vasija los huevos con la leche y la vainilla. Cuando el almíbar esté en el punto deseado verter de golpe la mezcla de huevos y leche y mezclar con una cuchara del borde de la olla hacia el centro, no mover en forma circular. La mezcla comenzará a separarse o cortarse.

Agregarle las pasas y las almendras y seguir moviendo de la misma forma. Una vez que la miel se separe completamente de la leche y se forme un granulado grueso, ya está listo. Enfríar y verter en una dulcera. 
 
6 personas. 
              
Ingredientes: 

 8 huevos 
 3 latas de leche evaporada (5 1/4 tazas de leche evaporada) 
 4 tazas de azúcar 
 2 ½ tazas de agua 
 1 cucharadita de esencia de vainilla 
 ½ taza de almendras sin piel, por mitad 
 ½ taza de pasas rubias 

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