Trozar el cabrito y macerar en sal, pimienta blanca y yogurt durante 3 horas aproximadamente...

Retirar el cabrito de la maceración y freirlo en la mantequilla con el aceite de oliva. Una vez frito, retirar y reservar.

En la misma sartén, freír el ajo, la cebolla y el puré de rocoto hasta que la cebolla esté tierna.

Agregar el vino con canela y mezclar. Agregar las semillas de comino, el comino en polvo, la cucharadita de palillo disuelta en agua, el jugo de maceración, las hierbas, el vino blanco y la cerveza.

Colocar el cabrito en este aderezo y llevar a hervir a fuego lento. Cocinar hasta que el cabrito esté tierno.

Servir con arroz blanco.

Puré de Rocoto:

Abrir los rocotos y limpiarlos bien por dentro frotándolos con sal. Enjuagar.
Cocinar los rocotos en agua hirviendo, cambiando el agua 3 veces (para que no esté tan picante).

Retirar del fuego y colocar el rocoto en la licuadora con el aceite de oliva, el aceite vegetal, el tomate sin piel ni semillas, el vinagre blanco y el azúcar.    

Ingredientes:  

• 1 cabrito tierno, limpio
• ½ taza de puré de rocoto
• ½ taza de vino tinto mezclado con 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de perejil, picado
• ½ cucharada de huacatay (pasado por agua hervida)
• ½ k de cebolla, picada
• 1 litro de yogurt natural
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharadita de palillo molido disuelta en agua
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de cerveza rubia
•  Pimienta blanca
•  Sal

 Puré de Rocoto:

•  2 rocotos
•  2 tomates maduros, sin piel, ni semillas
•  Sal
•  1 cucharadita al ras de azúcar
•  1 cucharadita de vinagre blanco
•  ½ taza de aceite vegetal
•  ¼ de taza de aceite de oliva

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