Limpiar el pato bien desplumado, hasta que desaparezcan los cañones de las plumas. Cortar luego en presas...

Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pato, poro y ramas de apio.

Salpimentar las presas de pato y dorarlas en aceite caliente. Retirar.

En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.

Agregar el caldo, la cerveza negra y las presas de pato. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento. Cocinar de 8 a 10 minutos.

Incorporar el arroz 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.

Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.

Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.  

8 personas 

Ingredientes:  

• 1 pato tierno 
•  ½ taza de aceite vegetal 
•  2 dientes de ajo 
•  1 taza de cebolla picada a cuadritos 
•  ¾ taza de culantro molido 
•  ¾ taza de arvejas 
•  Ají amarillo fresco licuado (al gusto) 
•  1 cucharada de pimentón 
•  ½ taza de cerveza negra 
•  4 papas amarillas medianas 
•  1 taza de arroz 
•  1 pimiento cortado en tiras 
•  1 poro chico 
•  6 ramas de apio 
•  6 ½ tazas de caldo de pato 
•  Sal al gusto 
•  Pimienta al gusto

Escribir Comentario

Por favor, mantenga el tópico de los mensajes en relevancia con el tema del artículo. Lenguaje inapropiado será borrado. Por favor, no use los comentarios para promocionar su sitio, ese tipo de mensajes serán removidos. Aségurse de *Recargar* la página para mostrar un nuevo código de seguridad antes de cliquear 'Enviar', en caso de haber ingresado un código incorrecto.
Nombre:
E-mail
Sitio Web
Comentario:
Código:*