Aplanar los filetes de pechuga ligeramente para que tengan un grosor parejo. Evitar que sean muy gruesos.

Reservar Mezclar la harina con sal y pimienta y colocar en un plato o recipiente ligeramente hondo.

Mezclar la kiwicha con el ajonjolí, el queso parmesano y el perejil y colocar en otro plato. Mezclar los huevos ligeramente y colocarlos en un tercer plato.

Pasar cada pechuga por harina, luego por huevo y por último por la mezcla de kiwicha.

Calentar aceite en una sartén. Colocar las pechugas, por tandas y dorar por ambos lados.

Una vez doradas colocar en papel absorbente y pasarlas a una bandeja de horno.

Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que las pechugas estén cocidas y jugosas.

Servir con arroz y ensalada.

Ingredientes:

• 6 filetes de pechuga (3 pechugas enteras)
• 1 taza de Kiwicha pop o reventada
• 1 taza de ajonjolí tostado
• ½ taza de queso parmesano
• ¼ de taza de perejil, finamente picado
• 2 huevos, ligeramente mezclados
• Sal
• Pimienta
• Harina, la cantidad necesaria
• Aceite, la cantidad necesaria