Un delicioso plato de raíces españolas al que el poblador de Huancayo ha sabido darle su "sazón" especial.

Cortar la carne de chancho en trozos, una vez cortados colocarlos en una cacerola con agua y sal. Cocinarlos por espacio de 1 hora. 

Una vez cocinada la carne, sacarla y colocarla en un recipiente. En una cacerola se coloca aceite y cuando esté bien caliente se fríen los trozos de carne hasta que queden doradas y bien cocidas. 

Sancochar las papas y luego pelarlas. En una olla con aceite dorar el ajo picado y la cebolla; agregar el ají colorado y cuando esté cocido agregar 1 taza y 1/2 de agua y dejar hervir. 

Luego agregar las papas, la carne de chancho ya dorada y sal al gusto. Este plato se sirve acompañado por arroz.

Ingredientes  

• 1 kilo de carne de porcino (chancho)
• 1/2 kilo de arroz
• Ají colorado
• Ajos, palillo, pimienta
• 1/2 litro de aceite
• Sal al gusto