Galleta: Cierna la harina con la maicena y mézclela con mantequilla usando un tenedor. Haga un hueco en el centro, eche las yemas, leche, el azúcar en polvo y amase.

Estire la masa, córtela en círculos, póngalos en una lata enmantequillada y lleve al horno a 160 °C por veinte minutos.

Relleno: Sancoche los camotes, pélelos y licúelos. En una olla mezcle el camote con las yemas batidas, el azúcar y deje que tome punto. Vierta el vino y cocine tres minutos más.

Unte generosamente una tapa de alfajor con el relleno y cubra con otra tapa. Ruede el contorno sobre galleta de soda y sirva.

Porciones: 6 personas  

Ingredientes:  

Galleta:  

• 300 gramos de harina sin preparar
• 200 gramos de maicena
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• ½ taza de leche fresca
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
  

Relleno:  

• 1 kilo de camote amarillo
• 3 yemas de huevo
• ½ kilo de azúcar
• ¾ taza de vino dulce