Cortar los ajíes por los dos extremos y con una cucharita retirar cuidadosamente las semillas y lo posible de las venas. Poner a remojar toda la noche en agua. No refrigerar. Escurrir y secar...

Escurrir el pan y mezclarlo con la carne. Sazonar con sal, pimienta y salsa inglesa. Rellenar los ajíes cuidadosamente con la mezcla de la carne. Cortar cada ají en 3 o 4 trozos según el tamaño del ají y colocarlos en una fuente aceitada.

Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 30 minutos. Retirar del horno. Colocar un palito de dientes en el centro de cada trozo.

Acomodar en una fuente y servir.  

Rinde: aproximadamente 60 bocaditos  

Ingredientes:  

• 20 ajíes amarillos frescos no muy gruesos, lavados
• ½ kilo de carne molida, sin grasa
• Sal
• Pimienta
• Salsa inglesa
• 3 a 4 tajadas de pan remojado en leche