 Un grupo de chefs defensores de la exquisita gastronomía nacional se ha trazado el desafío de superar el récord Guinness alcanzado el año pasado por México, con la preparación, el 7 de diciembre próximo, del cebiche más grande del mundo.
Se trata de integrantes del Grupo Gastronómico y la Sociedad Peruana Cebiche más Grande del Mundo, quienes intentarán batir el récord de 4.5 toneladas de cebiche alcanzado en la V Feria Aquamar Internacional, realizada en la localidad mexicana de Mazatlán.
Para ello, un equipo de 400 cocineros procedentes de diversos restaurantes de comida marina y escuelas de gastronomía, liderados por el reconocido chef Flavio Solórzano, se reunirán en el colegio Bartolomé Herrera, del distrito de San Miguel, a fin de preparar cinco mil kilos con las más variadas formas de cebiche que existen en el país.
Desde el célebre "tiradito", pasando por los elaborados en salsa de ají amarillo y rocoto –insumos netamente peruanos–, hasta los exóticos cebiches de conchas negras, langostinos, camarones, erizos, entre otras especies de nuestro extraordinariamente rico mar, serán preparados con calidad gourmet, exhibidos ante el jurado del récord Guinness y, finalmente, repartidos entre los más de 25 mil asistentes que se espera reunir ese día.
La ventaja del Perú, a diferencia de cualquier país que elabora también este suculento plato marino, reside en la variedad de productos hidrobiológicos entre pescados y mariscos existentes a lo largo de tres mil kilómetros de mar territorial.
Igualmente, se cuenta con insumos exclusivos para acompañar a los platos como: limón, ají limo, cebolla, papa, camote, choclo, frijoles como la sarandaja, maíz con el que se prepara la cancha, lechuga, entre otros.
Previamente a esa fecha central en diciembre, se organizará una serie de eventos en diversos distritos de la capital y a nivel nacional, con el propósito de vincular a la población y las entidades a la recuperación del cebiche más grande del mundo.
Según los organizadores, será una fiesta de peruanidad y de reconocimiento a la gastronomía nacional, que conquista el paladar del mundo.
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