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 La mezcla de algunos alimentos incompatibles, no solo inutiliza su poder nutritivo, sino que puede producir fermentaciones, mala digestión, eructos, acidez y hasta sustancias que nos intoxican, afectando nuestra salud.
 La leche es preferible tomarla sola Por ejemplo, es recomendable consumir la leche o frutas por separado de los alimentos, si queremos asimilar sus vitaminas y minerales. Sin embargo esta mezcla es común con la creencia de que “fortificamos” la comida cuando realmente la “debilitamos”. La peor combinaciónLos nutricionistas consideran que una de las peores combinaciones son las de proteínas con almidones por cuanto impiden la digestión de otros alimentos y viceversa. Hay que tener en cuenta que el ambiente ácido que se crea con las proteínas bloquea la digestión de los almidones.  Además, con la presencia de almidones en el estómago, se hace muy difícil la digestión de proteínas y llegan al intestino sin la suficiente preparación para sean asimiladas, dando lugar a la formación de sustancias tóxicas.
De otro lado, la presencia de almidones en el estómago, se hace muy difícil la digestión de proteínas y llegan al intestino sin la suficiente preparación para sean asimiladas, dando lugar a la formación de sustancias tóxicas. Otras malas combinaciones son: Proteínas con proteínas de distinto tipo (leche y carne, por ejemplo). Ácidos con proteínas. Grasa con proteínas. Azúcares con almidones (no tomar helados y otros postres al finalizar la comida, mejor al merendar, etc.). ClasificaciónVegetales bajos en almidón: Ajo, Alcachofa, Alfalfa (brote de), Apio, Arveja (fresca), Berenjena, Berro, Brócoli, Cardo, Cebolla, Champiñón, Col, Col rizada, Coliflor, Maíz, Espárrago, Espinaca, Lechuga, Pepino, Perejil, Pimiento, Rábano, Remolacha, Zanahoria.  Evitar la mala digestión Grasas y aceites: Aceituna, Coco, Palta, Aceite de: Girasol.Maíz, Oliva, Soya
Crema, Mantequilla, Margarina Carbohidratos: Castaña, Cereales, Maíz, Mermelada, Pan, Papa, Pasta, Poroto/Arveja, Zapallo Reglas a seguir La combinación excelente es la combinación de proteínas con vegetales bajos en almidón, así como carbohidratos con los vegetales mencionados. Es buena la mezcla de aceites y grasas con vegetales bajos en almidón así como aceites y grasas con carbohidratos. Es mala combinación de proteínas con carbohidratos, proteínas con grasas y aceites, y las frutas con cualquier alimento de todos los grupos mencionados. Mezclas que van bien Huevos, leche o queso con miel, frutas frescas o secas
Cereales y legumbres con castañas o plátanos ( bananas) . Cereales, trigo, maíz, arroz, avena, etc, con patatas ( papas), fideos o masas. Cereales y feculentos con frutas ácidas. Crustáceos, carnes, peces y aves con frutas frescas y dulces.
Frutas
No combinar Frutas Dulces con Frutas Acidas.  Solamente se deben de combinar las Frutas Ácidas con las Frutas Sub-Ácidas, las Frutas Sub-Ácidas con las Frutas Dulces.
Después de comer fruta, deje pasar, por lo menos 30 minutos, antes de comer otros alimentos. Evite comer fruta, por lo menos 3 horas, después de comer otros alimentos. El melón se debe de comer solo. La Fruta no debe de ser combinada con ningún otro alimento. Las únicas excepciones son: la Palta que combina bien con: Frutos ácidos, sub-ácidos, vegetales y tomates.
De otro lado, el Tomate que combina bien con Vegetales sin almidón, palta y frutos secos. Dietas mixtas Algunos nutricionistas opinan que "la dieta de hoy se basa en suponer que las proteínas y los hidratos de carbono no pueden ser digeridos y asimilados cuando se encuentran juntos en una misma comida, porque las primeras requieren para su digestión un medio ácido, mientras que los segundos requieren un medio alcalino”
Por esta razón recomiendan el consumo de estos dos principios inmediatos en comidas separadas. Otros creen que apenas hay alimentos "puros" en un solo macronutriente, esto es, cada alimento tiene en mayor o menor proporción energético., grasas y/o proteínas, por lo que separarlos resulta del todo inútil. ¿Sabías que…?
Se debe comer siempre un número mínimo de sustancias diferentes en cada comida y masticarlo mucho. Esto facilitará notablemente la asimilación de sus componentes.
 Las compatibilidades se tienen en cuenta mucho en función de la cantidad que se toma de dos alimentos determinados. Una pequeña cantidad de dos alimentos incompatibles puede hacer que no se vea dificultada la digestión.
Es muy importante observarse a uno mismo, pues se comprobará que hay ciertas mezclas de alimentos que no nos sientan bien y que hemos de dejar de tomar, aunque en teoría sean perfectamente compatibles.  Muchos asegurarán no haberse sentido nunca mal a pesar de comer de todo, en abundancia y mezclado. Lo que sucede es que tienen un aparato digestivo muy fuerte; pero deben tener en cuenta que los órganos se resienten con el abuso.
Está muy extendido el error de creer que en cada comida tiene que encontrarse bastante cantidad de todos los principios inmediatos y otros nutrientes. Sin embargo, nuestro aparato digestivo está mucho más preparado para asimilar comidas simples y lo más importante es saber variar a lo largo de las diversas comidas y días. La misma naturaleza nos enseña que no siempre hay de todo. Los distintos alimentos crecen de la tierra en diferentes épocas del año y son precisamente esas épocas las más adecuadas para consumirlos, ya que es cuando están más cargadas de la energía que nos van a transmitir al ingerirlos.
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