En un mundo globalizado y altamente competitivo, paradójicamente se olvida el cuidado de la alimentación y se extiende el consumo de las comidas rápidas, llamadas chatarra o basura, que atentan contra nuestra salud.

Actualmente se producen miles de toneladas de  alimentos compuestos por productos procesados, refinados y desnaturalizados, ricos en grasas animales y vegetales calentados a altas temperaturas, con plantas cultivadas en terrenos pobres en nutrientes, o sustituyéndolos por los controvertidos transgénicos.

El peligro de los transgénicos

Retorno a lo natural

El incremento de enfermedades coronarias, digestivas, alergias, diabetes, hipertensión arterial o el estrés, podría ser mitigado con un retorno a la comida natural,  tal como se viene registrando en algunos países de Europa y Asia, donde se exigen productos lo menos procesados posible, sin conservantes ni colorantes, y de alto valor biológico.

Hipócrates

En ese sentido, es necesario recordar la frase del sabio griego y Padre de la Medicina, Hipócrates (siglo V a. C. - siglo IV a. C.): Que tus alimentos sean tu medicina, que tu medicina sean tus alimentos. 

Lamentablemente en nuestra sociedad, moderna y globalizada, olvidamos lo principal para la salud de nuestro organismo:a una alimentación sana y confiable.

Transgénicos

El químico austriaco Edwin Chargaff,(1905 - 2002). Catalogado como el Padre de la Biología Molecular, fue el principal crítico del maíz, soja, tomates y otros alimentos manipulados genéticamente pueden generar nuevas toxinas y alérgenos.

Edwin Chargaff

Chargaff señalaba que la tecnología de ingeniería genética supone un peligro aún mayor que la tecnología nuclear y que fácilmente puede llevar a un "Auschwitz molecular".

"Yo tengo la sensación de que la ciencia ha transgredido una barrera que debería haber sido respetada..., no se puede parar una nueva forma de vida una vez liberada en el medio ambiente. Te va a sobrevivir, como a tus hijos, y a los hijos de tus hijos. Semejante ataque a la biosfera es algo tan radicalmente nuevo, tan inimaginable para las generaciones anteriores, que yo sólo desearía que la mía no hubiera sido culpable de ella”, afirmó.

Alimentos

Por sus principios activos, sales minerales, antioxidantes y vitaminas, muchos productos naturales son altamente recomendables en la dieta alimenticia, aparte de que, en la gran mayoría de casos, se encuentran al alcance de todos los bolsillos.

Su consumo permitirá, además, prevenir una serie de enfermedades que se han incrementado en la sociedad moderna, contribuyen a su  tratamiento y curación , elevando nuestra calidad de vida , especialmente durante la madurez y en los años otoñales.

Entre los alimentos que curan figuran:

Aceitunas

Aceite de oliva

Aceite de oliva

Es ampliamente conocido por reducir el llamado “colesterol malo”, reduciendo el riesgo a sufrir  cardiopatías, rebaja los ácidos biliares y previene la formación de úlceras. Se debe tener cuidado en su adquisición porque es adulterado en establecimientos que no tienen garantía.

Ajo

Tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a un  aceite esencial volátil, aliína, que se transforma en alicina, responsable de su fuerte olor y que se elimina por vía respiratoria. Ideal para los hipertensos.

Ajos

Alcachofa

Contiene cinarina, componente que  posee propiedades coleréticas, es decir estimula  la producción de bilis por el hígado, favorece la digestión de los alimentos e impide una serie de trastornos gastrointestinales.

También es rico en componentes diuréticos y ácidos ( clorogénico, ascórbico y cafeico principalmente) por lo que es recomendable en los tratamientos contra la  retención de líquidos, obesidad, reumatismo, hipertensión arterial, piedras en los riñones, exceso de ácido úrico, hinchazón durante el síndrome premenstrual, etc.

Albaricoque

Es rico en vitaminas A y C, alcalinizante y energético por lo que facilita la regeneración celular y refuerza la resistencia del organismo. Recomendable a las personas que necesitan un tratamiento tónico y depurativo.

Apio

Gracias  a su gran cantidad de nutrientes y, a la vez, a su bajo nivel calórico o sea depura, nutre y no engorda. Es de gran ayuda en la hipertensión arterial , por ser rico en potasio, dilata los vasos renales, aumenta la cantidad de orina y calma el sistema nervioso.

Tiene propiedades laxantes gracias a su fibra u ofrece efectos tranquilizantes, por  su contenido en itálida.  Baja las tasas de ácido úrico y de colesterol. Es ideal en el tratamiento de los problemas cardiovasculares y del acné, como depurador de la sangre.

Arroz

Es el alimento tradicional en la mayoría de los platos criollos. Contiene muchos carbohidratos con alto poder nutritivo. No tiene muchas proteínas, pocas calorías, casa nada de grasa y almidón. Es ideal para problemas gastrointestinales, diabetes, hipertensión, exceso de colesterol, males renales  y para dietas de adelgazamiento

Otros alimentos

Huevo: alto contenido en  vitaminas A, D y B, hierro y proteínas.
Almendras dulces: forma tejidos  saludables y neutralizan la acidez en la sangre.
Cebolla: expectorante, ideal para el tratamiento de bronquitis. Anticancerígena.
Cereza: antiácida, combate indigestiones, anemia, gota y reumatismos. Además fortalece la sangre, dan buen color y favorece la función renal.
Chirimoya: muy nutritiva.
Ciruela: estimula el hígado e intestino. Tiene propiedades laxantes y purificadoras.
Dátil: aumenta el calor orgánico y la energía nerviosa. Muy nutritivo.
Durazno: laxante, diurético y alcalino.
Frambuesa: calma la excitación nerviosa y purifica la sangre.
Fresa: refrescante, diurética, laxante y disolvente del ácido úrico. Tiene  propiedades antigotosas y vermífugas.
Gérmen de trigo: por contenido en selenio retarda las señales de envejecimiento.
Guindas ácidas: alcalinizan la sangre.
Granada: antidiárreica.
Leche: rica en calcio. Sin embargo, hay que tener cuidado con la industrial que, a veces, es adulterada.
Levadura de cerveza: favorece la digestión, embellece la piel y ayuda al corazón a mantenerse en forma. Refuerza las defensas del organismo. Previene la anemia.
Limón: es desintoxicante, astringente y desinflamante, de múltiples usos medicinales.
Manzana: antiácida, activa el hígado y disuelve el ácido úrico. Reduce el colesterol.
Melocotón: nutritiva y recomendable para  los que padecen cáncer.
Melón: se utiliza como emoliente, laxante y diurético. Recomendado en nefritis y afecciones del hígado.
Naranja: alcaliniza la sangre, activa el intestino y disuelvn el ácido úrico. Es tónica, sedativa y purificadora.
Níspero: antiácido, laxante y anticatarral.
Nuez: elimina  todas las toxinas y es  refractario a la acción de muchos venenos.
Pasas: activan la combustión orgánica, van bien para el cerebro, la memoria y el riñón.
Plátano: rico en potasio, alimenticio y taxante.
Sandía: refrescante y diurética.
Soja: disminuye el colesterol y ayuda a prevenir el cáncer de mama, colon y próstata.
Tomate: laxante y antiartrítico.
Uva: evita el estreñimiento y descongestiona el hígado. Previene el cáncer.

Recomendables 

Frutas: de todo tipo, pero se debe recordar  que es preferible no mezclarlas, especialmente las dulces con las  ácidas. Por esta razón muchas de las populares “ensaladas”  son mezclas incompatibles que pueden causar acidez y gases.

Legumbres y vegetales: calabaza (se le atribuyen efectos rejuvenecedores), calabacín, tubérculos (papa, yuca, camote, etc.) col o repollo, coliflor, brócoli, judías verdes, guisantes, acelgas, espinacas, hojas de pira (amaranto o bledo), hojas de mostaza, nabo, apio, remolacha, pepino, cebollas, berro, pimientos, alcachofas, espárragos...
 
Leguminosas: arvejas (son las más recomendables por ser remineralizadoras y depurativas), frijoles, lentejas, garbanzos, habas,maní. Para evitar los gases se recomienda ponerlos en remojo, lavarlos bien y cubrirlos con un trapo mojado, dejándolos hasta el día siguiente en que ya estarán listos para empezar a germinar y es cuando se pueden cocinar, tras haberlos lavado de nuevo

Trigo

Nueces y semillas: avellanas, almendras, nueces, pistacho, sésamo, girasol, coco, linaza.

Azúcares: melaza de caña, panela de papelón, jugo de caña, miel de abejas, azúcar natural de las frutas.

Condimentos: comino, orégano, tomillo, romero, salvia, mejorana, laurel, albahaca, perejil, cilantro, eneldo, cebolla, cebollín, ajo, jengibre, cúrcuma, semillas de mostaza, semillas de anís, clavo, canela, azafrán, pimienta negra, onoto, ají dulce, sal con apio, hojas de menta, hierbabuena, etc.
 

Alimentos que matan

Los consumidores están seriamente expuestos a  los fraudes y adulteraciones que, con demasiada frecuencia, se realizan en el proceso de producción y comercialización de los alimentos, ante la negligencia o pasividad de las autoridades sanitarias.

Aditivos

Los conservantes, colorantes y antioxidantes, al ser consumidos en forma inadecuada han provocado numerosos casos de intoxicación colectiva. Muchos pueden ser tóxicos o peligrosos para la salud a pesar de que su autorización.

Entre los que presentan mayor riesgo figura:

E103 Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del mercado común europeo. Se utiliza en pastelería y helados

E104 Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida. Es recomendable evitarlo.

E105 Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.

E110 Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. Se usa en galletas y productos de pastelería.

107 Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial
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E111 Naranja GGN.: colorante anaranjado artificial (caramelos y pastelería)  Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común

E121 Orcilla: colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por síntesis (sopas peparadas, pastelería)  Prohibido desde 1978 en la UE.

E123 Amaranto colorante rojo artificial prohibido en Rusia y EEUU.

E125 Escarlata G.N: colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos. Es muy difícil eliminar por el organismo.En 1978 se prohibió en los paises del Mercado Común.

E126 Ponceau 6R:colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos. En 1978 se prohibió en el Mercado Común Europeo. Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas.

¿Sabías que…?

El colorante rojo artificial (E127 Eritrosina) inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea mientras que el 128 Rojo 2G provoca alergias por lo se recomienda evitarlos.

Se considera al colorante artificial azulado E131 Azul patente V como cancerígeno, además de provocar alergias y urticaria.

E220 Anhídrido sulfuroso provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. Se utiliza en la elaboración de cervezas, vinos y  zumos de frutas. Tampoco se recomiendan los sulfatos o bisulfitos de sodio, potasio o calcio.

Cuidado con el mercurio

Muchos pescados y frutas pueden contener metales pesados, especialmente el mercurio que se acumula de por vida y puede causar la muerte.
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El exceso de plomo provoca anemias, problemas digestivos, degeneración del sistema nervioso y dificultades para concentrarse y memorizar.  El cadmio provoca osteoporosis, desmineralización de huesos, diarreas y dolor de riñones.

El cobre en exceso en las frutas puede provocar ansiedad, depresión, irritabilidad, hipertensión, migrañas, anemias y anginas.

Los restos de pesticidas y plaguicidas presentes en frutas y verduras, afectan al cerebro, hígado y sistema reproductivo. Se acumulan en el tejido adiposo. Algunos investigadores relacionan la disminución de la calidad del esperma que se ha constatado durante la segunda mitad del siglo XX con el uso de estas sustancias.

El cloruro de polivinilo que se utiliza en la fabricación de botellas de agua mineral puede resultar cancerígeno. Un pequeño error de fabricación en el envase bastaría para provocar afecciones al pulmón, hígado y cerebro.

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