Cortar la carne en trozos medianos y colocarla en una superficie horizontal con un plástico encima. Achatar los trozos de carne, golpeando con una mazo para adelgazarlos a ¼ de pulgada o ½ centímetros de grosor. Frotarlos con salsa de soya o sillau y 1 cucharadita de aceite...

Mezclar batiendo con batidor de alambre el caldo concentrado con la mostaza y el vino y reservar.

Calentar en una sartén a fuego fuerte, 2 cucharadas del aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Agregar los trozos de carne (como bisté) y freírlos por los dos lados hasta que estén dorados. Es mejor hacer esto en dos partes. Retirar y conservar tibios.

Agregar el resto de la mantequilla y la cebollita china y saltear ligeramente. Agregar la mezcla del caldo con el vino y llevar a hervir. Desglasear, raspando bien el fondo de la sartén. Incorporar el perejil picado, la salsa inglesa y el jugo de limón.

Mezclar y sazonar al gusto. Regresar los bistés a la sartén para que se calienten y se cubran con la salsa.

Servir inmediatamente.

Servir con arroz o puré.

Tiempo de preparación: 45 minutos

4 personas

Ingredientes:

• 2 bife angosto o churrasco o lomo de res de 350 gramos cada uno, limpio sin grasa
• 1 taza de salsa de soya o sillau
• 3 cucharaditas de aceite
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cebollita china (parte blanca y verde clara), finamente picada
• ½ taza de caldo concentrado de carne espeso o con extracto de carne
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ½ cucharadita de jugo de limón
• Sal
• Pimienta