Corteza: Mezclar la galleta de vainilla molida con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para pie. Hornear en horno pre calentado a 350º F (180º C) durante 10 minutos. No apagar el horno.

Mientras la corteza esté en el horno, preparar el relleno.

Relleno: Batir el queso crema con la leche condensada y el jugo de los limones. Agregar la vainilla.

Verter sobre la corteza de galleta y hornear por 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Cubierta:

Acomodar ¾ partes de las fresas encima del relleno. El resto de las fresas, licuarlas y colarlas. Medirlas en una taza de medir y agregar la misma medida de azúcar. Llevar a hervir y a tomar punto.

Retirar del fuego y enfriar. Rociar el cheesecake con esta preparación para servir.

6 – 8 personas

Tiempo de preparación: 55 minutos        

Ingredientes:

Corteza:

• 2 tazas de galletas de vainilla, molidas
• ½ taza de mantequilla, derretida

Relleno:

• 1 lata  de leche condensada
• 225 gramos de queso crema a temperatura de ambiente
• Jugo de cuatro limones
• 1 cucharadita de vainilla

Cubierta:

• 1 kilo de fresas, limpias, lavadas y secas
• Azúcar