Preparamos el relleno en un tazón: mezclar la mitad de la mayonesa con las verduras sancochadas; añadir el jamón inglés picado finamente, el pollo desmenuzado y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Por otro lado, pelar las paltas y retirarles las pepas partiéndolas por la mitad.

Luego, las rociamos con unas gotas de limón y las rellenamos con las verduras. Cubrir las paltas rellenas con el resto de la mayonesa. Finalmente, adornamos las paltas con huevo duro desmenuzado y perejil picado.

Para 6 personas

Ingredientes

• 3 paltas
• 3 huevos duros
• 1 zanahoria sancochada y cortada en cubitos
• 1/2 taza de vainitas sancochadas y cortadas
• 1/2 taza de arvejitas sancochadas
• 12 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de jamón inglés picado
• 3 cucharadas de pollo sancochado
• Limón
• Perejíl
• Sal y pimienta

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