Científicos germanos revelan el secreto del aroma del chocolate

08/05/2019  

Un equipo de químicos de la Universidad de Münich logró segregar tres decenas de moléculas que le dan al chocolate oscuro su característico olor. Su descubrimiento ayudará a los pasteleros a crear tipos de chocolate que contienen menos calorías, reza su estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Los primeros intentos...

Incluir cacao en el desayuno mejora la cognición de niños, según experta

27/08/2018  

CIUDAD DE MÉXICO.- La inclusión de chocolate oscuro en el desayuno antes de iniciar la actividad escolar permite mejorar la cognición de los niños, afirmó la especialista en neuropatología y neurotoxicología, la mexicana Lilian Calderón Garcidueñas. Mediante un comunicado, señaló que el cacao contiene flavonoles que son «prometedores» como nutracéuticos (sustancias naturales que tienen acción...