La pollada y el espejo colonial: el abismo entre la élite y el Perú contemporáneo
Confieso que cuando vi la reciente cobertura de una “pollada bailable” organizada en Lima por Mendiburu y KOMÅ Creative Culinary Studio —presentada como una experiencia cultural, gastronómica y artística— no pude evitar una sensación de indignación. Reconocía en ella una práctica profundamente familiar para cualquier peruano que haya crecido en barrios populares o en comunidades...