Manual del ceviche: una receta que viaja, pero no se diluye
No es solo pescado, limón y cebolla. El ceviche es identidad, es memoria viva en un plato frío. Por eso, cuando el chef peruano Marco Espinoza decide publicar el Manual del Ceviche en Brasil, no solo lanza un recetario: lanza una declaración de resistencia cultural. En un mundo donde las recetas se fusionan, reinterpretan y...