Cacao Circular Challenge: concurso entra en su fase final con 9 propuestas que valorizan el cacao de San Martín

06/10/2026  

El cacao de la región San Martín, está abriendo oportunidades de negocio más allá del grano. La cáscara, el mucílago y la cascarilla que tradicionalmente no llegaban al mercado, hoy se aprovechan para desarrollar bebidas, infusiones, jaleas, destilados, mermeladas, helados, entre otros productos con valor agregado que pueden incorporarse a nuevas propuestas gastronómicas. Esta innovación...

Más allá del chocolate: San Martín apuesta por aprovechar 100% del fruto del cacao

11/09/2026  

Del fruto del cacao solamente se aprovecha el 20%, que corresponde a la semilla, que comercialmente conocemos a través de productos como la cocoa, manteca, polvo de cacao y chocolate. El otro 80% se desecha. En la región San Martín, muchas organizaciones productoras de cacao, están demostrando que el cacao puede aprovecharse mucho más que...