Hace unos años el cocinero Virgilio Martínez creó Mater Iniciativa y se lanzó a recorrer Perú, desde sus costas a sus alturas máximas, en busca de ingredientes y técnicas culinarias ancestrales que luego lleva a su restaurante Central (Lima) y que ahora plasma en un libro homónimo. Publicado por Phaidon, «Central» es un diario de...
Para cerrar las celebraciones del 486° aniversario de la Ciudad Blanca, los comerciantes del icónico Mercado San Camilo lograron un hito culinario histórico. Este sábado 29 de agosto, el famoso mercado se transformó en una enorme cocina para preparar un pastel de papa colosal que alcanzó una longitud de 77.7 metros, superando con creces la...
Demasiada sal no es buena para su salud. Especialmente, para personas que tienen presión arterial alta. Reducir la cantidad de veces que busca el salero durante las comidas es un buen comienzo. El Dr. Regis Fernandes, cardiólogo de Mayo Clinic, dice que debemos estar atentos a otros lugares donde se puede estar escondiendo la sal....
Cuenta una leyenda que el jamón nació cuando un cerdo se cayó y ahogó en un arroyo cuyas aguas tenían un alto contenido en sal. El cerdo fue recogido por unos pastores que más tarde lo asaron, descubriendo que la carne salada tenía un sabor muy agradable, especialmente la del jamón… A partir de ese...
En la región del Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem), en la Amazonía de Perú, los productores cultivan la fruta «Jack Fruit», la más grande del mundo, según el encargado del Fundo «Jack Fruit» de la localidad de Satipo, Saúl Llantoy. «Esta fruta, la más grande del mundo que llega a pesar...
MADRID (España).- Pocas recetas parecen tan sencillas como la salsa de tomate, pero también pocas esconden tantos matices. En cada casa hay una versión distinta: con más o menos ajo, con cebolla o sin ella, con una pizca de azúcar o un toque de orégano. Sin embargo, lo que muchos consideran mejoras puede ser justo...
El desayuno tradicional peruano se coronó campeón del Mundial de desayunos impulsado por el streamer español Ibai Llanos, un torneo gastronómico virtual que generó millones de participaciones ciudadanas en toda América Latina pese a no entregar premios económicos, solo el honor del primer lugar. El influencer ibérico anunció la victoria nacional el 13 de septiembre...
La preparación gastronómica peruana mantiene su racha victoriosa en el Mundial de Desayunos que desarrolla en plataformas digitales el creador de contenido español Ibai Llanos. Este domingo 7 de septiembre, el icónico bocadillo nacional derrotó a la marraqueta con palta chilena en una eliminatoria que estableció nuevos registros de audiencia, acumulando 9 millones 837,000 sufragios...
La cocina acerca a los pueblos en sus diferencias, dijo el prestigioso chef peruano Gastón Acurio a la agencia de noticias china Xinhua, al comentar la fusión de nuestra gastronomía y la asiática. El intercambio cultural, comentó, no se debe frenar nunca. «Fraternizar los pueblos a través de la cocina, acercar a los pueblos en...
El Hay Festival Arequipa, que se llevará a cabo del 7 al 10 de noviembre, no solo reunirá a grandes figuras del mundo literario, sino también a destacados artistas y representantes de las comunidades originarias de América. El evento incluirá diversas conversaciones y paneles sobre cultura, identidad y tradiciones, desde enfoques artísticos, culinarios y sociales....